こんにちは。
あおりんごです。
以前から
一度家で作ってみたいと思っていた
杏仁豆腐。
ですが
なかなか近所では入手困難な杏仁霜。
やっとネットで購入しちゃいましたよ！！！
やはりアーモンドパウダー
（杏仁霜の代用品）と似てはいても
風味と食感はけた違いだとか…
さて
どんなお味になるかなぁ？？
何度も作りたい！杏仁霜で作る本格杏仁豆腐と杏仁マドレーヌ
杏仁霜とアーモンドパウダーの違い
ズバリ！原料が異なる。
杏仁霜…あんずの種子の中にある仁を粉末状にして砂糖などを加えたもの(高価)
アーモンドパウダー…原料はその名の通りアーモンド(安価)
※杏仁豆腐を作る際、
代用としてアーモンドパウダーを
使われることがあるが
風味や食感では杏仁霜に劣ります。
杏仁は咳止めの生薬として使われている(北杏仁)と
デザートの食用として使われる(南杏仁)があり
効果は別ですが、予防のためにはなりそうですね。
杏仁霜で作る杏仁豆腐
本格杏仁豆腐の材料と作り方
材料（4人分）
| 粉ゼラチン | 4ｇ |
| 冷水（浄水） | 20cc |
| 水(浄水) | 60cc |
| グラニュー糖 | 30ｇ |
| 杏仁霜 | 8ｇ |
| 牛乳 | 180cc |
| 生クリーム | 80cc |
| 水 | 60cc |
| グラニュー糖 | 20ｇ |
| クコの実もしくはフルーツ |
(作り方)
1.冷水20ccの中にゼラチンを入れ混ぜて戻す(約10分)
2.(シロップ作り)
水60ccとグラニュー糖20ｇを鍋に入れ火にかける
ひと煮立ちしたら、粗熱をとりクコの実を入れて
冷蔵庫で冷やす
3.鍋にグラニュー糖30ｇと杏仁霜8ｇを入れ混ぜ
水60ccを加え混ぜて、火にかける
4.グラニュー糖が溶けたら火を止めて軽く粗熱をとる
5.4にゼラチンを加え冷まし牛乳180cc生クリーム80ccを加え混ぜる
6.水で濡らした器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める
7.シロップとクコの実もしくはフルーツをのせる
※クコの実の代用にフルーツでもＯＫですよ！
本格杏仁豆腐のお味は？？
うん。
杏仁霜の甘い香りがとても良い！！
生クリーム入りなので濃厚で美味しいですね。
固すぎずプルプルの食感もグー(`･ω･´)b
杏仁霜で作る杏仁マドレーヌ
杏仁マドレーヌの材料と作り方
材料（カップ6個分） ※ユウキ食品ホームページより※
| 薄力粉 | 40ｇ |
| 杏仁霜 | 15ｇ |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 55ｇ |
| 生クリーム | 30cc |
| バター | 25ｇ |
| バニラオイル | 適量 |
(作り方)
1.薄力粉・杏仁霜・ベーキングパウダーは合わせて振るう。
バターは溶かしておく
2.ボウルに室温に戻した卵を割り入れて溶きほぐし、
砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまでよく泡立てる。
3.生クリームを加えて混ぜ、1を加え、ゴムベラでさっくりと
混ぜ合わせる。
4.溶かしたバターとバニラオイルを加え、全体になじませる。
5.カップに3を流しいれ、
170℃に熱したオーブンで20～25分ほど焼きます。
竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。
杏仁マドレーヌのお味は？？
コレ。美味しい。オススメです。
最初はアーモンドの風味がして
アーモンドを入れてるんだろうなぁから始まり
あとで杏仁霜の風味がふぅ～とくる。
気づく人いるかな。杏仁霜入りだって。
アーモンドパウダーと勘違いするかも
でも風味はまさに杏仁霜。
どちらにしても
定番マドレーヌとは一線を画して
杏仁マドレーヌはめずらしく
喜ばれると思います。
百均で購入した
マドレーヌの紙敷きとギフトの袋に詰めて
手土産も喜ばれますね。
まとめ
いかがでしたか？
杏仁霜で作る本格杏仁豆腐と杏仁マドレーヌ
ちょっと作りたくなってきたのではないでしょうか？？
とっても美味しい
定番杏仁豆腐からおススメの杏仁マドレーヌ。
また杏仁クッキーや杏仁ババロアに杏仁ミルクティー。
色々な用途に使える杏仁霜。
せっかくなら本格的な杏仁スイーツを作ってみませんか？
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