何度も作りたい！杏仁霜で作る本格杏仁豆腐と杏仁マドレーヌ

こんにちは。

あおりんごです。

以前から

一度家で作ってみたいと思っていた

杏仁豆腐。

ですが

なかなか近所では入手困難な杏仁霜。

やっとネットで購入しちゃいましたよ！！！

やはりアーモンドパウダー

（杏仁霜の代用品）と似てはいても

風味と食感はけた違いだとか…

さて

どんなお味になるかなぁ？？

何度も作りたい！杏仁霜で作る本格杏仁豆腐と杏仁マドレーヌ

杏仁霜とアーモンドパウダーの違い

ズバリ！原料が異なる。

杏仁霜…あんずの種子の中にある仁を粉末状にして砂糖などを加えたもの(高価)

アーモンドパウダー…原料はその名の通りアーモンド(安価)

※杏仁豆腐を作る際、

代用としてアーモンドパウダーを

使われることがあるが

風味や食感では杏仁霜に劣ります。

杏仁霜で作る杏仁豆腐

本格杏仁豆腐の材料と作り方

材料（4人分）

(作り方)

1.冷水20ccの中にゼラチンを入れ混ぜて戻す(約10分)

2.(シロップ作り)
　水60ccとグラニュー糖20ｇを鍋に入れ火にかける

　ひと煮立ちしたら、粗熱をとりクコの実を入れて

　冷蔵庫で冷やす

3.鍋にグラニュー糖30ｇと杏仁霜8ｇを入れ混ぜ

　水60ccを加え混ぜて、火にかける

4.グラニュー糖が溶けたら火を止めて軽く粗熱をとる

5.4にゼラチンを加え冷まし牛乳180cc生クリーム80ccを加え混ぜる

6.水で濡らした器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める

7.シロップとクコの実もしくはフルーツをのせる

※クコの実の代用にフルーツでもＯＫですよ！

本格杏仁豆腐のお味は？？

うん。

杏仁霜の甘い香りがとても良い！！

生クリーム入りなので濃厚で美味しいですね。

固すぎずプルプルの食感もグー(`･ω･´)b

杏仁霜で作る杏仁マドレーヌ　　

杏仁マドレーヌの材料と作り方

　材料（カップ6個分）　※ユウキ食品ホームページより※

(作り方)

1.薄力粉・杏仁霜・ベーキングパウダーは合わせて振るう。

　バターは溶かしておく

2.ボウルに室温に戻した卵を割り入れて溶きほぐし、

　砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまでよく泡立てる。

3.生クリームを加えて混ぜ、1を加え、ゴムベラでさっくりと

　混ぜ合わせる。

4.溶かしたバターとバニラオイルを加え、全体になじませる。

5.カップに3を流しいれ、

　170℃に熱したオーブンで20～25分ほど焼きます。

　竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。

杏仁マドレーヌのお味は？？

コレ。美味しい。オススメです。

最初はアーモンドの風味がして

アーモンドを入れてるんだろうなぁから始まり

あとで杏仁霜の風味がふぅ～とくる。

気づく人いるかな。杏仁霜入りだって。

アーモンドパウダーと勘違いするかも

でも風味はまさに杏仁霜。

どちらにしても

定番マドレーヌとは一線を画して

杏仁マドレーヌはめずらしく

喜ばれると思います。

百均で購入した

マドレーヌの紙敷きとギフトの袋に詰めて

手土産も喜ばれますね。

まとめ

いかがでしたか？

杏仁霜で作る本格杏仁豆腐と杏仁マドレーヌ

ちょっと作りたくなってきたのではないでしょうか？？

とっても美味しい

定番杏仁豆腐からおススメの杏仁マドレーヌ。

また杏仁クッキーや杏仁ババロアに杏仁ミルクティー。

色々な用途に使える杏仁霜。

せっかくなら本格的な杏仁スイーツを作ってみませんか？